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主题：原来做冰激淋这么简单。美味奶油冰淇淋---夏日系列，跟着我学吧。 作者：小强 时间：2012-05-21 19:28 |
[attachment=103079] [attachment=103080] [attachment=103081] [attachment=103082] [attachment=103083] [attachment=103084] 前几天杭州温度达到30度以上，呵，估摸着啥时候做次冰淇淋吃吃，郁闷的，等我准备好了做冰淇淋的材料，天气却冷下来了。可是小妮想吃冰淇淋的热情可是一点都不低。。。。。一大早就问，粑粑，什么时候有ice cream吃啊， 你老是说快了快了，我都等得急死了。 材料：A:蛋黄6个 糖50克 B：牛奶500克（最好用全脂）糖60克 C：奶油250** 糖50克 首先把蛋黄加绵白糖打到发白，糖融化备用。（可用电动打蛋器比较方便，手工打也可以） 牛奶加绵白糖倒入大碗中，放入锅中，隔水加热（锅中水预先烧开，一直保持小火状态）至糖融化，要边加热边搅拌。 然后把牛奶少量多次全部加入蛋黄中，千万不要一下子都倒下去，不然蛋黄很容易变成蛋花了，并边倒边搅拌。搅拌好后，再次把蛋奶液隔水加热，边加热边搅拌，大概五六分钟左右（保持小火哦），放个调羹下去，调羹上沾满蛋奶液不容易滑落状态就可以了。然后马上取出放入冷水中，不停搅拌冷却。 现在来处理奶油，奶油要提前12个小时放入冰箱冷藏后使用。把外包装用手压一下，然后倒入碗内，放入白糖，打发提起打蛋器奶油滴下极慢程度即可，然后分次倒入冷却的蛋奶液中，不停搅拌，然后包上保鲜膜，放入冰箱冷冻室，每隔40分钟左右取出拿打蛋器搅拌一下，最好搅拌4-6次以上，因为这样口感会更好更细腻。然后倒入的有盖的器具中冷冻即可，要吃的时候，请提前取出放冷藏室，稍微软化后吃味道更好哦！ 哈哈。成品出炉，忍不住先吃了一口，害的小妮在旁边直叫。。。。。 味道是嘎嘎的，，， 老婆说下次可以加点蓝莓下去，呵，期待下次的出手 |
| 1楼:中华一乐(2012-05-21 19:43) |
 没材料。 |
| 2楼:wswz.黑暗(2012-05-21 19:44) |
我只会蛋糕，蛋糕真的好好吃，我还放过奥利奥进蛋糕里面。 |
| 3楼:喵呜丶(2012-05-21 19:59) |
好吧 我现在就在吃冰激凌 |
| 4楼:希望ゝ(2012-05-21 20:26) |
不错不错 |
| 5楼:mxd1998(2012-05-21 20:40) |
 我也没材料。。。 |
| 6楼:a65414(2012-05-21 21:58) |
虽想做 但确实也没材料  |
| 7楼:840045850(2012-05-21 22:59) |
好像很好 |
| 8楼:坐山客(2012-05-21 23:06) |
可能要失败几次才能做得好吃 |
| 9楼:路易斯(2012-05-21 23:22) |
没有时间 |
| 10楼:a729803801(2012-05-22 18:11) |
神马材料 看不懂  |
| 11楼:a881006(2012-05-24 13:13) |
好文章，又学习了。 |
| 12楼:梦月影丶(2012-08-16 19:13) |
不错啊，这样安全 |
| 13楼:ss865989169(2012-08-28 19:03) |
懒的做啊。 |
| 14楼:欧亚斯密(2013-01-17 21:17) |
很不错 支持下  |
| 15楼:情授(2013-02-16 12:42) |
食欲大增 |